Pierre et Thomas BAUR, en dignes héritiers de cette prestigieuse dynastie perpétuent une tradition viticole où, leur connaissance du terroir, leur exigence et la passion du vin adoptent des méthodes de travail qui fleurent bon l’authenticité et la sincérité. Prendre soin de cette terre qui leur donne tant, la respecter afin de la préserver des outrages du temps et de transmettre à leur descendance, l’envie de continuer.

Pour cela, l’ensemble du domaine est cultivé en biodynamie depuis 2001, méthode de culture naturelle qui n’utilise aucun produit chimique de synthèse (engrais, désherbant, pesticide ou insecticide). La valorisation du sol et de la plante dans son environnement naturel grâce à des préparations issues de matières végétales et animales évite à long terme l’asphyxie de la terre et assure une production pensée, équilibrée et joyeuse.

La production séjourne pendant au moins 6 mois dans des foudres de chêne centenaire, avant d’être stockée en boxes où nos caves accueillent près de 250 000 bouteilles à température ambiante.